星をしるべに

前回の投稿からだいぶたってしまいました。
この間、店のオープン、アースデイ、『ぼくらのごはん』出店、初めての連休、ミニコンサート、ピザ焼き体験会etc。
書きたいことはいろいろあったのに、なかなかパソコンに向かえなくて･･･。

私達にとって本当に嬉しいニュースがひとつ。
新宿タカシマヤさんの環境月間の企画に、麦星のパンを選んでいただきました。パンは「モント」、フレンチカンパーニュです。
地下１階のシェ松尾さんがエコサンドを作るというこの企画、今日から１週間販売しています。
商業施設から出る食材の残りを飼料に育てられた豚ばら肉の塩漬け、減農薬のじゃがいもを使ったマッシュポテトをサンド。付け合せは都立園芸高校に自生しているクレソンのサラダ、同じく自生しているカモミールとミント類を使ったハーブのジュレ。

昨日までの１週間はシェ松尾さんのランチでも使っていただけるということで、スタッフのみなさんへのご挨拶方々上京、ランチを食べに行ってきました。
セロリと生姜のスープ、ベリーのソースとフォアグラのロースト、霧島豚の塩漬肉･･･、どれも上品な味付けでほっぺたが落ちるとはまさにこのこと。

シェフの心づくしに、あらためて身の引き締まる思いでした。その気持ちに応えられるよう、私達も気持ちをこめてパンを焼いて行きたいと思います。

また、連休に店にお立ち寄りいただいた東京のお客様がシェ松尾へランチを食べに来てくださり、私達が来ると聞いてわざわざ待っていてくださったのにも大感激。
いつもは人の数に圧倒されてしまう東京ですが、今回はパワーをもらって帰ってきました。

パンを買いに来てくれるお客様の中には、パン用の風呂敷持参の友人もいます。私達も見ならいたいと思います！