星をしるべに

今朝の信濃毎日新聞の『にんげん紀行』欄で麦星をご紹介いただきました。



記者の中川さんは、長くてわかりにくい自分の話にきちんと耳を傾けていただき、
こちらの思いをあますところなく温かい文章にしてくださいました。
本当にありがとうございました。

今は北海道産のライ麦を使っていますが、
近い将来、信州のライ麦でパンが焼ける日がくることを願っています。

パン屋としてできることには限りがあるので、
いろんな職業の方とつながって、楽しいことができたらと思います。  

前回の投稿からだいぶたってしまいました。
この間、店のオープン、アースデイ、『ぼくらのごはん』出店、初めての連休、ミニコンサート、ピザ焼き体験会etc。
書きたいことはいろいろあったのに、なかなかパソコンに向かえなくて･･･。

私達にとって本当に嬉しいニュースがひとつ。
新宿タカシマヤさんの環境月間の企画に、麦星のパンを選んでいただきました。パンは「モント」、フレンチカンパーニュです。
地下１階のシェ松尾さんがエコサンドを作るというこの企画、今日から１週間販売しています。
商業施設から出る食材の残りを飼料に育てられた豚ばら肉の塩漬け、減農薬のじゃがいもを使ったマッシュポテトをサンド。付け合せは都立園芸高校に自生しているクレソンのサラダ、同じく自生しているカモミールとミント類を使ったハーブのジュレ。

昨日までの１週間はシェ松尾さんのランチでも使っていただけるということで、スタッフのみなさんへのご挨拶方々上京、ランチを食べに行ってきました。
セロリと生姜のスープ、ベリーのソースとフォアグラのロースト、霧島豚の塩漬肉･･･、どれも上品な味付けでほっぺたが落ちるとはまさにこのこと。

シェフの心づくしに、あらためて身の引き締まる思いでした。その気持ちに応えられるよう、私達も気持ちをこめてパンを焼いて行きたいと思います。

また、連休に店にお立ち寄りいただいた東京のお客様がシェ松尾へランチを食べに来てくださり、私達が来ると聞いてわざわざ待っていてくださったのにも大感激。
いつもは人の数に圧倒されてしまう東京ですが、今回はパワーをもらって帰ってきました。

パンを買いに来てくれるお客様の中には、パン用の風呂敷持参の友人もいます。私達も見ならいたいと思います！



  

アースデイの打ち合わせで知り合った「オフィスE」の峯岸さんから、
「４月９日はマヤ暦でスタートの日！」と教えていただいたので、
ナガブロでブログを初めてみました。
よろしくお願いします。



昨年11月、埼玉の「糧工房」さんから分けていただいた種籾を、
飯綱高原のNPO「よっこらしょ」さんの使っていない畑に撒いてみました。
芽が出る前に雪が降ってしまったのであきらめていたのですが・・・。

感動しました。

そこで思い出した詩がひとつ。
オーストリアの修行時代にお世話になった舟田詠子先生の『パンの文化史』に
収められている詩です。

冬の夜に

冬の夜に
いくつものパンが育つのです。

小麦が若々しい緑の芽をふくのは
雪の下なのですから。

春になって
お日様が笑顔を見せて初めて

きみは気がつくのです
冬が為した良い行いを。

だから　この世が
侘びしく、空しいものに思われても

だから　この世が
厳しく、辛いものに思われても

静かに、そして
変化に耳を澄ませるのです。

冬の夜に
いくつものパンが育つのですから。

　　F・W・ヴェーバー（小谷一夫訳）

「・・・厳寒に耐えて育つムギが、やがてパンになることにたとえて、
試練に耐えて生きる人に慰めと希望を与える詩である。」（本文より）


今は辛くとも、きっといつか芽が出る日が来る。
素直にそう信じてみようと思える光景でした。

挫折ばかりで思うように運ばない事のほうが多いけれども、
同じような境遇のみなさん、お互い頑張りましょう！
今日が新しいスタートの日と信じます。